枣糕(家庭烤箱版)
家里红枣太多,正好也喜欢吃枣糕
疫情期间不能出门,研究了一下配方
用料
红枣 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克(油不能太多,多了腻) |
鸡蛋 | 4个 |
红糖 | 85克(个人认为甜度正好) |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 3克 |
苏打粉 | 2克 |
白芝麻 | 适量 |
枣糕(家庭烤箱版)的做法
准备枣泥
1.70克去核红枣洗净切碎(我用刀切的,有颗粒感。喜欢细腻点的用机器打碎)
2.和入60克牛奶,让枣充分吸收
3.最后倒去60克玉米油,搅拌均匀(油不能再多了,不然会发腻)
放旁边备用盆中打入4颗鸡蛋,加2克盐,以及85克红糖(我用的枣很甜,这个糖量刚好,糖太多也会发腻)。红糖建议选择粉状的,块状的需要提前弄散。打发。
颜色会越打越浅,打到蛋液细腻,提起打蛋器,流下的蛋液划出的痕迹能坚持几秒不消失,就可以了。
将150克低筋面粉,3克泡打粉和2克苏打粉混合,筛入蛋液,翻拌均匀
将一部分面糊与枣泥混合均匀
再把枣泥倒入面糊,翻拌均匀。预热烤箱,上160度下140度
将面糊倒入垫了吸油纸的模具,镇出大气泡,撒入白芝麻
放入烤箱中下层,烤35分钟。
放凉倒出来,切一下就可以吃啦,味道棒棒哒
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