红枣糕 烤箱版枣糕 家庭版简单易学枣糕
家里有很多红枣,吃不完,就做了红枣糕,感觉算成功吧,分享给大家。也感谢大家对我的支持,有这么多人对我的肯定,我很惊讶,因为我只是一个爱做吃的的上班族,并不是专业人士,所以我觉得,对我自己做出的吃的,我很满意😊模具我用的是六寸的。
用料
红枣 | 70~80克(未去核重量) |
鸡蛋 | 4个 |
红糖(蛋黄) | 10克 |
红糖(蛋清) | 50克 |
低筋面粉 | 130克 |
泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 60克 |
小苏打 | 1克 |
芝麻 | 适量(装饰用) |
盐 | 1克 |
红枣糕 烤箱版枣糕 家庭版简单易学枣糕的做法
红枣洗净去核,切碎(我觉得也不用切特别碎,根据个人喜好吧)
加入牛奶,我家没有牛奶,我就冲的孩子的奶粉,混合搅拌,静置一会,让红枣把牛奶都吸入。
加入玉米油,没有玉米油的,只要是没味的植物油都可以,搅拌均匀,放一边备用。
鸡蛋蛋清蛋黄分离,还是那个选择,蛋清里不能有杂质包括蛋黄,也不能有水,所以蛋清的容器也一定要干燥干净。
把10克红糖加入蛋黄中,拿一个更大的碗装一些热水,把蛋黄和红糖混合液隔水加热,为了是让红糖融化。快速搅拌,直到红糖都融化,看不到小颗粒即可。
把之前的红枣混合物加入蛋黄中。
搅拌均匀放一边备用。
打发蛋清之前建议先将50克红糖用擀面杖擀一下,要不然可能会有颗粒(因为我的就有,所以才会给大家这个建议)。
打发蛋清过程中,红糖分三次加入蛋清中。第一次是出现大气泡时候加,第二次是大气泡变成小气泡。
这是第三次加红糖前(里面的颗粒就是我的红糖没有擀特别碎……)
第三次加入红糖。
打发到如图状态,抬起打蛋器能立起就说明打好了。
取三分之一加入蛋黄混合物中,从下向上翻拌,千万不要画圈搅拌,千万!
搅拌均匀后倒入蛋清里,再继续翻着拌。
像这样从下往上翻着拌,千万不要画圈,否则可能会导致蛋糕不蓬松。
将面粉,泡打粉,小苏打,盐过筛加入混合物中。这时候可以把烤箱加热了,上下150度,预热。
搅拌均匀,还是翻着拌不能画圈的原则。
混合均匀后倒入模具,震几下排出里面的气泡,撒一层白芝麻。
放入烤箱下层,不要放中层,也不要放上层。烤大概40分钟。每个烤箱不太一样,所以温度和时间也会略有不同,如果中间有没熟的,可以增加烤的时间。
这是烤完的照片,个人感觉还挺成功的😁烤完我还是习惯马上拿出来倒扣放凉,然后脱模。
小贴士
大枣和红糖的量可以根据个人喜欢增加过减少,而且大枣和红糖品牌不同,甜度也会不同,我的红糖是我爸爸从温州个人家买的,老板家自己家用甘蔗做的,没有超市买的那么甜,也没超市的看着红,但是非常纯,所以会和大家的看着不太一样。
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