粉饰黑美人

可可红糖黑麦软欧，包藏了蔓越苺.葡萄干.核桃碎，还有糖渍橙皮丁。

用料  

粉饰黑美人的做法  

1. 恋家厨师机，牛机!

2. 波兰种，烫种提前一晚制作，冷藏备用。葡萄干蔓越苺干用50克红酒泡制，覆盖橙皮丁和核桃碎，冷藏过夜。

3. 除果干，黄油和盐以外材料，厨师机一档拌块2档成团3档打面4档辅助，至出厚膜。

4. 加入黄油和盐，1-2档吸收黄油至看不到黄油。

5. 3档打面4档辅助至面团光滑细腻不粘手，加入吸干水分的果干1档拌匀。吸干吸干吸干水分，重要的事情说3遍。

6. 收圆

7. 一次发酵，室温26度。

8. 30分钟时取出，翻面折叠，继续发酵。

9. 60分钟时手指蘸粉戳洞，洞不回缩不塌陷，发酵完成。

10. 分份，收成橄榄形，松弛20分钟。注意保湿

11. 整成自己喜欢的形状，在温度33度湿度80%的环境下进行末发酵60分钟。轻按表面，缓慢回弹。

12. 表面稍喷水，筛干粉。

13. 250度预热好的烤箱，喷蒸汽3秒，转230度烤16分钟。

14. 成功的面包是非常轻盈的噢。

15. 经典图案