酥脆黄桥烧饼(马兰猪油渣馅)
这几年我们都越来越注意食品安全了,担心外面买的用料不好,那就试着让我们自己动手,一起忙活起来,各种的造呀(◐‿◑)本人喜欢清淡一点的口味,今天试着把黄桥烧饼的馅心换成马兰油渣馅,烤好有一股淡淡的马兰清香味,喜欢❤️另附猪板油馅配料(本人吃着稍嫌油腻,但烤完香的不得了呢,比马兰的香好多倍呢(*^o^*))
用料
水油面1.中筋面粉 | 80克 |
2.温水 | 43克 |
3.猪油 | 18克 |
干油酥1.低筋粉 | 50克 |
2.猪油 | 25克 |
馅心1.猪油渣 | 100克 |
2.马兰干(泡发备用) | 50克 |
3.盐、糖适量(根据个人口味调整) | |
黄桥烧饼馅心2:猪板油77克,葱适量(7—10克左右),盐1克,有盐方腿粒23克 |
酥脆黄桥烧饼(马兰猪油渣馅)的做法
备料,和面。水油皮料揉搓至光滑,手感柔软,装袋,放一边醒面。干油酥用叠压的方式把猪油和面粉混合均匀
水油皮醒10分钟左右
醒好的水油面按压不回弹开始包酥
干油酥赶成水油皮的一半大小
包酥中
水油皮将干油酥包好,四周按压一圈,防止漏酥
赶成长方形,一折三
折
再赶成这个样子,从上往下卷,底部赶薄
分成6等分(这是大包酥的方式,操作起来快捷,但会出现包酥不均匀的情况)
横切面
横放,收口朝下赶薄
收口处向上,放上馅心,缓缓收口防止漏馅
如图,收口时用虎口慢慢往上推
收口向下按扁,用面杖擀圆擀薄
涂蛋液裹上脱皮白芝麻
烤箱预热200度,做好放入预热好的烤箱,烤20分钟左右(烤箱不同会有温度差异,各自调整)
开烤
完工
完工,坐等闺女验收(◐‿◑)
香(*☻-☻*)
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