锅盔猪肉洋葱馅
借鉴了大佬们的配方再加上我自己的一些经验。
为了让家里的神兽多吃点蔬菜我尝试在锅盔里加了洋葱,结果大受欢迎,从此我家只要做锅盔就是猪肉洋葱馅的,神兽能自己一口气吃掉两个
用料
面粉 | 800克 |
酵母 | 5克 |
水 | 450克 |
猪肉 | 500克 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黑胡椒(没有可不加) | 适量 |
香油 | 适量 |
锅盔猪肉洋葱馅的做法
将5克酵母加入450克水中搅匀,静置5分钟,如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20~30克的水
将水加入面粉中
厨师机开2档将面揉成团即可
盖上盖子将面团发酵至2倍大
面粉发酵的时候开始和馅,生抽蚝油黑胡椒粉香油按你自己的口味加进去
搅打上劲加入切碎的洋葱,碗太小装不下所以换了个大盆子,继续搅拌均匀
发酵好的面团大概能分成15个小面团,将这些小面团每个都薄薄的抹上一层油,放进容器盖上保鲜膜送入冰箱放置20分钟左右,这样可以让你的面团更加柔软,延展性也更好,做出的锅盔会更好吃
把肉馅用包包子的方法包进去,同时烤箱上下火200度预热,每个烤箱脾气都不一样根据自己烤箱的情况调节温度
放入烤盘一点一点的扯开,扯成蜜汁形状,放入预热好的烤箱中下层烤20分钟,如果你喜欢脆一点的烤25分钟就可以了
20分钟后丑不拉几的锅盔就出炉啦
配上一碗热腾腾的酸辣粉,真是满足又罪恶的一餐
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