香辣烤毛豆

每年的七八月份，南方人的餐桌上，总少不了这么一抹嫩绿，这就是毛豆。

不管是家中烧菜还是酒店排挡，毛豆大多都是头一个登场，虽很少成为主菜，制作也简单素寡，但是仍然深得喜爱，大家一边嗦着酥香的豆子一边等待主菜上桌，一边畅聊着家长里短，别有趣味。

毛豆富含膳食纤维优质蛋白和维生素，不仅缓解夏日疲乏，改善食欲不振，而且仙女们可以放心吃，完全不胖人。

以往毛豆通常是水煮，味道比较单一，这次我们追求一下全新口味，做一道香辣烤毛豆，满满的烧烤风！

翠绿的毛豆撒好料粉，被烤的外壳焦脆，浇上油泼辣子后再撒上花生碎，浓郁的香气撩人的很，滋味沿着剪开的小口钻进豆荚内，豆子酥香入味，一颗接一颗，越嚼越带劲！

用料  

香辣烤毛豆的做法  

1. 取一个大碗，倒入15g干辣椒面、5g白芝麻，用勺子搅拌均匀。

2. 起锅倒入菜籽油，冷油放入2根葱白，2片姜，半个切碎的洋葱。

3. 炸至金黄后捞出。

4. 将一半的热油倒入辣椒面和芝麻的碗中，边加边搅拌，静置1分钟后再倒入剩余的热油，红油辣子就完成了。

5. 将毛豆搓洗干净，剪掉毛豆两端，再加入2g食盐用手揉搓两分钟，然后静置半个小时。

6. 将腌好的毛豆中加入3g孜然粉，3g辣椒粉和5g食用油拌匀。

7. 烤盘上铺上锡纸，毛豆平铺在锡纸上，放入烤箱180度烤20分钟。

8. 熟花生捣碎成花生碎，烤好的毛豆加入2大勺红油辣子，再撒上花生碎即可。