南瓜杂粮馅
月饼季,娘亲喜欢五仁,奈何市售的几乎成为黑暗料理界不争的王者。改良五仁馅,为五仁正名。好吃的不得了,不喜欢太甜。做法比较洒脱,没有具体称重,随喜欢。
用料
玫瑰酱 | 依口味 |
南瓜 | 一个 |
瓜子仁 | 适量 |
花生仁 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
面粉 | 少量 |
南瓜杂粮馅的做法
南瓜蒸熟,趁热用勺子压碎(放在保鲜袋里,用擀面杖擀压效果更好)各种仁炒熟(用烤箱烤熟也许行,注意时间),炒熟的花生仁用料理机粉碎一下。面粉炒熟备用。
各种仁放在一个足够大容器里,加入擀压好的南瓜泥。不断揉搓混合搅拌。直到各种仁和南瓜泥混合均匀。
混合物中加入玉米油和熟面粉,调节硬度。
最后加入玫瑰酱,再次揉搓均匀。(私以为桂花酱会更香)
做好后颜色澄黄,烤熟后颜色深一点。不是糊了,大约是芝麻啥的颜色吧!
把馅子放进各种皮里,烤熟享用吧,不适合做冰皮,里面有生油,烤一下才能熟吧!
小贴士
加南瓜就是要粘度能成型,为的就是不用加太多面和油,自己吃,当然少油少糖更健康啊!
若真真纠结必须五种仁,在放点核桃仁吧!没有啥比例,爱吃啥就多放点,不爱吃就不放呗!
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