💥纯手工鱼丸🐟
用料
黑鱼 | 1条 |
大葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
冰水 | 1盆 |
淀粉 | 少许 |
💥纯手工鱼丸🐟的做法
准备一条黑鱼洗净去骨
再把鱼刺也给剔掉
剔掉鱼肉,拨出鱼皮
得到鱼肉1斤半
再将鱼肉切成小块,细节性的鱼刺再切掉
放入绞肉机➕刚好没过鱼肉的葱姜水(大葱➕生姜➕温水泡开放入冰箱冷藏)绞成细腻的鱼茸
绞好后倒出放入大盆中➕盐➕淀粉水(少许淀粉➕水),用勺子顺时针搅打上劲!注:淀粉也可不放
搅打上劲后➕两个蛋清继续搅打上劲
搅打成这个程度即可(时间允许的话可以放冰箱冷藏10分钟)
用虎口挤出丸子,放入冷水中
丸子是会飘起来的,放好后开小火煮开
煮至定型后撇去浮末
捞出丸子放入冰水中,口感会更Q弹哦
小贴士
注:淀粉可以不放哦!
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