手工鳕鱼丸
鳕鱼营养价值高,所以家里囤了不少鳕鱼,总是煎着吃,大家也吃腻了,而且小宝也不太喜欢吃煎鳕鱼,所以我取了一些出来做成丸子给大家吃,一口一个,口感很好,而且非常营养,很适合孩子们吃呢!
用料
食材 | |
鳕鱼 | 300克 |
玉米淀粉 | 35克 |
西兰花 | 30克 |
鸡蛋清 | 一个 |
香葱 | 2根 |
辅料 | |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 适量 |
花生油 | 35克 |
鸡粉 | 少量 |
手工鳕鱼丸的做法
把鳕鱼用自来水冲洗干净后,沥干鳕鱼的水分备用;
把沥干水分的鳕鱼先用刀切成小丁后,再用刀剁成鱼泥;
把剁碎的鱼泥放到一个大一点的碗,然后打入一个鸡蛋清(不要鸡蛋黄);
鳕鱼泥里再加入适量盐、味精、胡椒粉和玉米淀粉;
所有的调料都放入后,用手(也可以用筷子,建议用手,力道会重一些)顺时针方向搅拌成鱼茸,这个过程稍微要长一些,大概8分钟左右,因为鳕鱼太嫩,容易散,一定要搅拌上劲,丸子好不好吃,就在这搅拌馅上了,所以要用点力气搅拌哟;
接着把西兰花碎和小香葱用刀切碎后,放入搅拌好的鱼馅里拌匀;
再加入花生油;
拌匀即可;
将拌好的鱼泥搓成丸子状,吃不完的,可以放冰箱冷冻;
做好鱼丸子开水下锅,大火烧开后,继续煮1分钟左右(视鱼丸大小而定),待鱼丸子全部漂浮水面即可关火;
最后在汤汁里加入适量盐,淋上芝麻油调味,煮一些青菜点缀即可;
小贴士
1.鳕鱼太嫩,一定要搅拌上劲,不然煮的时候全都散了。
2.尽量保持原汁原味,不要加太多拌料;
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