西米豆沙卷
库存西米比较多,准备消灭掉!
用料
西米 | |
牛奶 | |
红豆沙(或者自己做豆沙馅) |
西米豆沙卷的做法
将西米粒用料理机研磨成粉(越细越好……我家的机器老款,所以废了不少时间来研磨,图上是过筛后的残余)。……后来我从网上看到有卖“西米粉”想偷懒的可以采购。
将西米粉加牛奶/温水进行搅拌和成面团待用(和好的面团醒上10分钟,盖上保鲜膜,免得面吹干)。
没时间自己做豆沙馅,所以买现成红豆沙(缺点:太甜)
将西米面团分成若干个小面团,将小面团擀成长椭圆形,将豆沙挤上,裹成长筒后,切成小段。
蒸锅篦子上摸油防止西米卷粘连,蒸15分钟左右即可出锅。(首次尝试感受,西米面团擀的皮太薄了,以至于出锅后形状不太好)
馅料不要太多,容易溢(也因为我擀的面皮太薄导致)
小贴士
1.西米研磨成粉面需要时间(如果家里没有干磨功能料理机,建议直接采购西米面粉)
2.红豆沙可以自制(或者用紫薯/白薯/等替换)
3.西米面皮擀太薄,蒸熟后形状易变形,擀太厚味道影响
4.篦子要摸油
5.西米面皮裹上豆馅后先切成小段再蒸。
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