天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子
因为俺是天津人!天津的煎饼果子最为出名!在我小的时候,家里的邻居就是做煎饼果子生意的,干了好多年!每当早晨起来就可以闻到一股煎饼的香味!慢慢的我就学会了一点,后来也是自己学着做,一点点摸索经验,后来感觉口感还可以,有点小时候的味道!就想着把方子分享给大家,希望大家喜欢!
用料
绿豆(泡发好的) | 200克 |
面粉(可不加) | 50克 |
香葱、香菜、面酱、腐乳、辣油 | 配料根据口味添加 |
五香粉、盐、 | 放绿豆糊里根据口味添加 |
鸡蛋 | 根据做几个煎饼,一个煎饼放一枚鸡蛋 |
食用油 | 少许 |
刷子、抹子、刮铲、勺子 | 做煎饼的工具 |
天津卫嘴子—纯绿豆煎饼果子的做法
绿豆用水泡一晚(一定要足够涨发,打出来的才会细腻)将泡好的绿豆放置容器中,加入水(水和豆持平就好啦)用料理机打碎,尽量打的细腻一些这样做出来口感很好吃的!打完加入五香粉和盐(根据自己口味添加)搅拌均匀的糊状即可。(新手不要太稠哦)
准备好所有材料备有
将饼铛预热,表面刷一点点油,然后再用厨房纸巾擦干,(这一步一定要做,不然会沾的)将1大勺子绿豆糊放入饼铛中间,用刮铲弄成薄薄的饼装,加一个鸡蛋和一点点香葱,迅速摊开,然后撒一些芝麻,待四周皮略微翘起时就可以反面啦。然后抹酱料和果子或是排叉,表面撒一些香菜和香葱,然后两边合起叠加!
OK啦!开吃吧!
用云吞皮做的排叉不错吧!
做法:将买回来的云吞皮用手伸开,越薄越好,用刀在皮的中间划一个长长的口,然后每两个皮相互交叉待用。锅里加入足够的油,入锅炸制(我用的是菜籽油,感觉炸出来好香)懒人方子:
材料:绿豆粉、小米粉、面粉
比例:3:1:1
加入水搅拌成糊状即可
(水自己看着添加就好了,没有具体数量)
小贴士
新手可以每200克泡好的绿豆可以添加50克通面粉,这样成功率会100%哟!
亲们还可以在 泡发绿豆的同时可以添加一些小米或是其它谷物然后一起打碎,这样就变成五谷煎饼啦,味道更加好吃呢!
如有哪里写的不对不清楚的地方,可以提问呢!
备注:用平底锅、电饼铛都可以的!
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