粉丝大肉包

用料  

粉丝大肉包的做法  

1. 用的安琪酵母粉

2. 高筋粉可做包子，馒头。朋友介绍用“天山”牌面粉，做面食相当好，这款用完，准备换着用。

3. 盆里放少量白糖，用温水化开。白糖主要用于加快酵母发酵

4. 准备3克酵母粉，均匀撒入有白糖的温水盆中，水温不宜过高，20度左右即可

5. 酵母静置10分钟左右后，发酵如上图即可倒入准备好的面粉中，3克酵母可发酵250克左右面粉

6. 用筷子把面粉搅成絮状后，用手或面包机把面和成稍软的面团，面和软一些更能充分发酵

7. 和好的面团，盖上盖子，待发酵到蜂窝状。忘拍发酵后面团，我通常和完面，过3-4个小时后就可以了

8. 发面的同时，可以把包子馅调好。首先在肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐、姜粉、八角粉等调味，均少量，顺一个方向搅拌后，放冰箱冷藏。            另拿一个盆把香菇、粉丝、腐竹用开水泡开待用（我泡了2个多小时），切碎后连香葱一起拌进肉馅中，可适当加些盐调味

9. 把发酵好的面团分成8份，擀成稍厚的面饼，边上可薄些，但面饼不能太薄，厚些便于发酵。

10. 蒸锅稍为加热（加快2次发酵），把包好的包子放入加热过的蒸锅中，要留出空间，不要挨得太紧。盖上盖子，大约10-20分钟后待蒸锅中包子二次发酵松软后，上锅蒸20分钟，蒸好后，不着急开盖，待几分钟后再开盖

11. 完成。长得丑，但味道不错。包子褶皱可上网搜视频，绝对漂亮