黑糯米包包
这个春节憋在家里都在跟面粉过不去😂包子,油条,春卷,蛋糕,面包,披萨,葱油饼,猫耳朵等等,做得最多的就是包子了,新调了一个黑糯米馅,软糯香甜,做好放冷冻早上起来加热随时随时有得吃。
用料
中筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 4克 |
糖 | 40克 |
水 | 230克 |
馅料部分 | |
黑糯米 | 150克 |
清水 | 适量 |
奶粉 | 30克 |
蜂蜜 | 30克 |
黑糯米包包的做法
黑糯米洗干净,加适量清水蒸熟,出锅后加奶粉,蜂蜜搅拌。
搅拌均匀后放一边待凉。
酵母,糖,水搅拌均匀至酵母融化。
加入过筛面粉,厨师机一档和面。没有厨师机可用面包机或者手揉。
揉至面团光滑。要想包子漂亮,首先就是面团揉光滑哈!
分成约30克一个剂子。
把剂子擀成边薄中间厚的圆片。其他未擀到的剂子记得盖好,不要风干了。
放一勺子黑糯米。
把面皮放虎口上,利用虎口来收口。
收口一定要捏紧。
反过来就是一个圆形了,如果不够圆的,用双手在包子下面把它转圆。
做好的包子垫上包纸,放蒸锅里进行发酵。
锅里面放些暖水,大约三四十度就可以了,不能太热,也不要开火。太热会烫死酵母导致没完全发起。发酵超过一倍大,不用到2倍大就可以了。
水开后放蒸锅里,大火蒸10分钟关火。切记不要马上掲盖!马上掲盖,包子遇冷很容易塌下去,等待15分钟后再开盖。
表皮光滑,口感柔软,混合了全脂奶粉和蜂蜜的黑糯米馅,软糯香甜。我很满意。
家里锅不大,包子发酵没有同步,分了3次来蒸,这个是第一锅出炉时候天还没黑透室外拍的,颜色白白的,成品图是晚上拍的,自然光和灯光拍的颜色有区别,不过一样美哒哒!
小贴士
做包子馒头其实低粉,中粉,高粉都可以做,低粉比较松软些,高粉带点嚼劲,大家根据自己喜欢的口感来选择面粉哈。
可以冷水也可以用温水来和面,温水会发得快点,但是水温最好是30度,温度过高酵母会失去活性,甚至死掉。
发酵时候记得要在密封环境里,温暖湿润的环境会发得比较快些。
做好的包子凉了放冷冻保存,不要放冷藏!冷藏会老化得快,第二天口感就不好吃了。吃前拿出来直接上锅蒸10分钟就可以了,口感味道不变。
-
汤种北海盗(面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
面包机,懒人的福音!随意配方随意做用料(汤种)高筋面粉30g(汤种)冷开水130ml(固体配料1)高筋面粉270g(固体配料1)泡打粉(可不加)2.7g(固体配料1)奶粉20g(固体配料2)糖(爱吃甜的可加至50g)30g(固体配料2)盐4g(固体配料3)安琪金装干活性酵母4.2g(固体配料3)黄油30g(液体配料)牛奶或温开水50g...
-
零失败的酒糟花卷的做法和图解,零失败的酒糟花卷怎么做更好吃
老妈说家里没有馒头了,赶紧做起来给她送过去!用料面粉400克酒糟150克牛奶110克酵母5克零失败的酒糟花卷的做法酒糟加牛奶加酵母加面粉,面包机和面10分钟,发酵至1.5倍大(南方的冬天没有暖气,我是裹在电热毯里发酵的),拿出来揉面排气,分成70克左右的剂子,擀成圆形一分为八...
-
表情牛奶排包的做法和图解,表情牛奶排包怎么做更好吃
好久没有出炉面包啦。懒得动手的原因是,之前一烤盘出来就那么三四个,都不够吃,整个几盘的话,分批烤又累人……这款排包,那就太合我心意了!一烤盘就有16个包子用料高筋面粉550g黄油60g纯牛奶250g酵母6g糖100g盐5g鸡蛋1粒表情牛奶排包的做法将所有的原料倒入面包机,揉成...
-
浓香肉桂卷食谱做法大全,超简单的浓香肉桂卷做法步骤
肉桂卷是经典的美式面包,香气浓郁,重油重糖,很适合圣诞节的气氛。用料高筋面粉150克牛奶60克肉桂粉1勺(约5克)酵母3克砂糖50克黄油45克盐2克鸡蛋45克(一个)浓香肉桂卷的做法面包材料放进面包机,其中砂糖只放25克,肉桂粉放2克,揉到面团光滑。30克黄油放进面包机,揉到能拉出...