糯米小包
明天早餐,卷起衣袖,擼起來吧。东搞西搞,清洗碗盘,耗时4个半小时
用料
牛奶 | 95克 |
全蛋液 | 25克 |
新良高筋粉 | 150克 |
三象糯米粉 | 30克 |
细砂糖 | 23克 |
盐 | 2克 |
安琪酵母 | 3克 |
色拉油 | 20克 |
糯米小包的做法
先液体后固体倒入面包机(柏翠pe8500w)imix程序20min
倒入色拉油,imix程序20min
取出面团(手指插入面团,洞洞不收缩)盖保鲜膜,室温28C左右一次发酵1h(温度过高或过低,相应缩短或延长发酵时间)
用擀面棍排气,分切需要的大小份量,揉圆,盖保鲜膜醒发15min
放烤盘上造型“参考图”
烤箱35C左右放一碗50-60C开水二次发酵40min
刷剩余蛋液,撒上表面配料;烤网中下层180C15min
小贴士
常温密封,可保存2天;
冷冻密封,可保存1个月,放至常温,方可食用;
🈲放冷藏,会让面包老化,口感变差
晚上做,早上吃,糯糯的,不太甜,卷卷包加上梵帝豪巧克力币,没有爆浆式的融化,下次可以再➕一块,口感会更丰满;肉松馅的,应该要加上色拉酱之类的,才不会太干
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