藤田千秋的黑芝麻贝果
面团里面揉入经过翻炒的黑芝麻,真的是超级香,而且每嚼一口,都能感受到黑芝麻的颗粒,超有嚼头,喜欢贝果的你,一定要试一试哦~
用料
高筋面粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
砂糖 | 5克 |
盐 | 4克 |
水 | 130克 |
无盐黄油 | 5克 |
炒熟的黑芝麻 | 30克 |
5%的糖水 | 50克糖➕1000克水 |
藤田千秋的黑芝麻贝果的做法
把糖、盐、黑芝麻、水混合均匀,再加入酵母混合,再把高筋粉全部加入,混合均匀。可用面包机,(冬天可用温水)
稍微揉至面团光滑,加入黄油,揉至黄油全部吸收,面团延展性非常好的时候就可以了
立即把面团均分四分,滚圆松弛10~20分钟
整形成长条,对接,发酵30分钟
快结束发酵时,提前预热烤箱230度,把5%浓度的糖水煮开,两面各煮30秒
沥干水分,立即放入烤箱,210~220度烤18分钟,出炉!
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