【藤田千秋】草莓贝果
“放入了大量的新鲜水果,可以尽情享用其美味与香气!”
——《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》P72
原方可做直径6厘米的咸贝果8个。
草莓如果有,建议尽量用小粒草莓。
用料
【面胚】 | |
高筋面粉 | 200g |
干酵母 | 3g(一茶勺) |
砂糖 | 10g |
盐 | 3g |
水 | 5-10g(根据硬度酌情加减) |
黄油 | 5g |
A.在开始和面时拌入 | |
草莓 | 140g(净重) |
D.作为配品 | |
细砂糖 | 少许 |
【藤田千秋】草莓贝果的做法
将草莓用叉子轻轻捣碎。
在盆中加入砂糖、盐、水(在此不要全部加入)及捣碎的草莓,搅匀后加入高筋面粉和酵母,让水分和分类充分混合(根据面胚硬度,适当加减用水量。通常开始的时候硬,揉的过程中草莓会出水,所以要注意控制水量)。
在盆中揉面,归拢成团,如果在面板上揉面,至少要揉7-8分钟。
面团光滑之后,加入黄油,继续揉5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团。
将面团8等分,分别揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜,醒10分钟。
将面团压平折3折,卷成条状。拉伸至长15厘米,黏合呈环状,摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上,进行发酵。
开始预热烤箱。在水中加入砂糖(材料用量外,每升水加入3汤勺砂糖)烧开,将面胚连同烘焙油纸一起放入。两面各煮30秒。从锅中捞起来沥干水分,在面胚表面撒上D中的细砂糖。
将面胚摆放在烤盘中,放入预热至210℃的烤箱中烘焙17-18分钟。
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
圣诞烤鸡 苹果蜂蜜烤鸡 烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:鸡(去除鸡脖和鸡jio指)、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、牙签、苹果、土豆、南瓜、洋葱、西兰花、橄榄油、黄油、孜然粉。步骤:1.处理鸡部分,洗净。放入两勺盐,加入纯净水,将洗净的鸡放进去净泡2小时,把鸡的脏物及血水去除。2.调配腌制酱汁:两勺盐、两勺黑...