藤田千秋的核桃全麦贝果

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》

“在营养丰富的全麦面坯中加入浓香的烤核桃,是一款非常健康的贝果.”

材料可做直径9cm的3个贝果.

用料  

藤田千秋的核桃全麦贝果的做法  

1. 将核桃放入预热至150℃的烤箱中烤10分钟,用手掰碎

2. 在盆中放入砂糖,盐和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,全麦面粉,干酵母,充分混合

3. 在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟.面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

4. 将核桃分3次拌入面坯中,揉面,归拢成团

5. 面团分3份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

6. 将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长20cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

7. 预热烤箱至210℃

8. 水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

9. 将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤25钟