面包机揉面,柔软拉丝的可爱小餐包
不需要高超揉面技术,而且用料简单,懒人也能做,小面包一口一个,保证你会爱上它。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 175克 |
糖 | 40克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3.5克 |
黄油 | 20克 |
面包机揉面,柔软拉丝的可爱小餐包的做法
将除黄油的其他材料放进面包机,先按一个揉面流程,记得打开盖子,避免过热。我用的是ACA面包机,共30分钟。25分钟后加入黄油,没剪开直接扔进去了。停止后再按一个揉面流程,10分钟后停机取出(共揉面40分钟。以前30分钟后拿出来摔面,累出一身汗,这次开启懒人模式,很轻松)。
已有薄膜了,很方便吧
关电源,面团仍然放在面包机里,盖上盖子发酵一小时。看,胖胖的,按压后缓慢回缩。
取出切开,手掌按压两次排气,整理成16个小面团,黏手的话,加点粉。放在28*28的方盘中。
方盘放入烤箱,下边放上一盆热水,发酵35分钟。
已有两倍大,方盘和水盆取出后,烤箱150℃预热10分钟。10分钟的空余时间,在面团上筛上高粉,撒点椰蓉。记得放在放在烤箱中层,150℃烤20分钟。
胖嘟嘟的小面包出炉了,一口一个。
柔软拉丝,放凉后密封装袋,室温两三天保存没问题。
小贴士
除了整形,全程使用面包机,解放双手,方便了懒人。面包小,整形的时候,不需要擀面,按压两下排气,再团成圆形。面团水量挺大的,面粉不同,可能吃水不一样,像别的老师说的那样,预留10克看情况再加。(本人比较懒,黏手就直接加点粉,烤出来也不错)要想味道更加香浓,可以加10克奶粉。
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