柔软小面包(面包机揉面)
揉面:用面包机
烤:60L大烤箱
高筋面粉:蛋白质含量最好大于13%(100g)
用料
高筋面粉150 | 克 |
奶粉15 | 克 |
牛奶80 | 克 |
盐2 | 克 |
蛋1 | 个 |
细砂糖15 | 克 |
黄油20 | 克 |
酵母2 | 克 |
白芝麻 | 适量 |
蛋液(刷面包表面) | 适量片 |
柔软小面包(面包机揉面)的做法
配料/泡面:首先将面粉、鸡蛋、牛奶、糖和盐先混合在一起,倒入面包桶里,静置半个小时,这叫泡面,让材料相互混合。(黄油和酵母先不放)
倒入2g的干酵母,开始一个揉面程序。结束后加入黄油和酵母。继续揉面揉出膜。一般需要四五十分钟出膜。夏天快冬天慢。
出膜后,开始基础发酵。我放面包机发酵40分钟发到2倍大,手沾干面粉插入面团,洞口不回缩不塌,说明发好了。
排气:面团进行5-10分钟的整形排气。然后切成10份,搓圆。放入烤箱发酵40分钟。温度不用开,放一盘热水即可。发酵到1.5倍大小,刷蛋液撒芝麻。
烤箱预热175度5分钟。把面团放进去烤15-20分钟。就可以了。
小贴士
1.面粉用的国产金健高筋小麦粉,还不错。
2. 发酵的程度很重要,一发不要发过头二发要发到位。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...