面包机(超软红豆沙土司)
做一个超软能拉丝的土司,,真心不容易,,都不知道失败了几次了。。。
用料
低粉 | 300g |
温牛奶 | 130ml |
白糖 | 3g |
盐 | 3g |
黄油 | 30g |
干酵母 | 3g |
鸡蛋 | 1个 |
面包机(超软红豆沙土司)的做法
牛奶,盐,糖,鸡蛋,一次性放入面包桶内
筛入面粉,,然后加干酵母(酵母不能碰到盐)
按单独和面程序一次,结束后按甜面包程序,,到发酵时结束,接着按第三次单独和面程序,加入黄油,结束后,第四次按单独和面程序
四次和面结束后,,进入发酵程序,待面团发到2.5-3倍时,取出面团,轻压排气,重新滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
把面团擀成方形,均匀的抹上红豆沙,将四个对角和四边捏在一起包住,重新擀成正方形,用刀在表面斜着轻轻划些口子,,注意底部不能划破。
将面皮翻面,卷成柱状,接口捏紧,然后两边向中间折起,捏紧,翻过来收口朝下放入面包桶里,按发酵程序,开始二次发酵
待面团发至2倍大时,选择烘烤程序40分钟,浅色,750g。烘烤到20分钟时,表面刷上少量蛋液,沿着面包的四周各浇一小勺水,千万不要浇到桶外了,目的是让表皮也一样柔软。
结束烘烤后,立即倒出晾凉,吃不完可以用保鲜袋包好,第二天一样柔软
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