适合第一次尝试的全麦欧包·外脆里嫩不怕胖
第一次尝试做欧包,记录下方子,也给自己做个参考~~
用料
面粉 | 3.5cup |
全麦粉 | 0.5cup |
盐 | 1 tsp |
水 | 1.5cup |
干酵母 | 5克 |
橄榄油 | 1tbsp |
适合第一次尝试的全麦欧包·外脆里嫩不怕胖的做法
将面粉、全麦粉、橄榄油、酵母混合,后加入盐避免影响酵母。用面包机的揉面程序揉成光滑面团。我用了一个程序20分钟左右。
面团取出,这个面团含水量较大,可以手上抹油或者面粉防粘。放置在盆里发酵至2.5倍大,手戳下去不回弹。
面团折叠,不用揉,就一次把每个边边折到中间,然后放入面包篮里二次发酵。我木有面包篮 就用了个玻璃盆,铺好油纸方便取出面团。
二次发酵完成后在面包表面喷一些水,然后割自己喜欢的图案。我这个比较简易了。
我家烤箱不带蒸汽功能咋整?用一个比面团大的不锈钢盆倒扣在面团上,一起扔进烤箱,取代蒸汽功能。这样才会有外脆里嫩的效果哦!先220度烤20分钟,然后取出不锈钢盆,再烤20分钟左右,记得观察面包上色,根据自己烤箱的性能调整时间。
外壳脆脆里边湿润的欧包就出炉啦!
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