外脆里嫩的原味麦香欧包
前几天刚收藏了安闹闹老师的8块钱8分钟吃8天的欧包方子,今天周末赶紧试下,没糖没油,健康美味
用料
高筋粉(山茶花) | 385克 |
全麦粉 | 115克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 9克 |
水 | 370克 |
外脆里嫩的原味麦香欧包的做法
将所有材料放入盆内,利用刮刀搅拌均匀,一定要刮刀或刮板辅助,因为面团湿度大,用手的话粘得够呛,搅拌3分钟。
往发酵篮内多撒些高粉,放入揉好的面团
扣上一个打蛋盆,ok,让他呆一边发酵去吧,现在我们这的天气有二、三十度,不赶时间的话常温发酵就可以。
等面团发到两倍大时,预热烤箱230度20分钟,原方子是要放入铸铁锅烤的,我没铸铁锅就找了个10寸蛋糕模,上面盖个28×28烤盘,完美,一起送入烤箱预热。
倒出发酵好的面团,稍整形,用刀片在表面深深地割个井字形,快速放入预热好的蛋糕模内,面包生胚表面用喷雾喷上些水,盖上28×28烤盘,送入烤箱,35分钟。
中途当烤到差不多15分钟后把烤盘拿掉再烤20分钟,待表面焦焦的即可出炉。如果有时表面很焦了时间还没到,可以把烤箱门稍打开些烤,这样就不会过度上色。
一股原麦香味扑面而来,刚出炉不要急着切片,耐心冷却一小时。
冷却好后切片,吃不完就装在袋里放冷冻室,回温后照样好吃。
表皮脆脆,可内里可是软软的,冒着一股麦香,就喜欢这种单纯的口感,配色拉,配培根,配中式炒菜,都是美味💃
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