搞点肉松778
肉松是小时候的味蕾记忆,既是下粥的小菜又是零食…不咸不淡,满嘴鲜香。
用料
猪瘦肉 | 500克 |
生抽 | 按自己口味来 |
糖 | 一点点,提鲜用 |
八角 | 1朵 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 8粒 |
姜 | 5片 |
黄酒 | 看口味,去腥 |
搞点肉松778的做法
肉松必须要用瘦肉做,想纤维长一些,肉切厚一些,想要绒状,肉像我这样切薄片
水烧开,两片姜,把肉放进去汆烫
烫肉的过程准备料包:香叶+八角+花椒,放进卤料包。
肉在滚水中汆烫两分钟捞出来,冲干净浮沫
烫好的肉+料包+三片姜+黄酒+水,大火烧开,小火慢炖30分钟。也可以用高压锅
煮好的肉,放凉,装进保鲜袋,用擀面杖敲打…这个过程超解压
把敲打玩的肉,撕成细丝,如果想要一缕缕的口感的话,就不用撕那么细,看个人喜欢
忘记拍照了…进面包机,加生抽,糖,酒,还可以加一点蚝油,鸡精之类的,选果酱功能
酥香可口的肉松礼成!
小贴士
切肉务必顺着肉的肌理去切!不要问我怎么知道的
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