不用再去原麦山丘买的黑眼豆豆
网上的方子很多,我只是复刻了大家的方子,第一次做就成功,面团湿度正好,发酵也恰到好处,娃说完全不输原麦山丘,特记录下来供自己使用,也给大家参考。
用料
高筋面粉 | 250克 |
高乐高可可粉1包 | 18克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
1个蛋➕奶 | 170克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
法芙娜黑巧克力粒 | 40克 |
不用再去原麦山丘买的黑眼豆豆的做法
除黄油和巧克力豆,所有材料一起放面包机,选饺子面团模式,5分钟后加入软化好的黄油,继续揉10分钟,揉面自动结束。
取出面团手动加入巧克力豆,混合均匀。这个份量的面团湿度刚好,一点也不黏手。
盖上发酵65分钟。现在是夏天。发酵完成后分成9个面团,每个60克左右,铺上保鲜膜,放入烤箱,里面放一碗热水保湿和保温。二发15分钟取出。
放入预热好的烤箱180度,中层17分钟,最后3分钟加盖锡纸以免上色过重。
取出晾凉
完美
松软细腻,可可香味浓郁。成功!
小贴士
1. 我做这个其实是为了消耗家里的高乐高,你们不用特意买高乐高哈,家里有可可粉都行。
2. 原方子白糖60克,我减半了没问题。
3. 代可可脂不健康,建议买纯可可豆,但是即使耐高温可可豆也容易化。我上次做吐司直接把可可豆扔面包机搅拌,结果全化了,所以这次将面团取出手动加的。
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