瑜伽烘培/全麦红糖肉桂卷
肉桂卷(Cinnamon roll)是瑞典一款经典的甜面包,它的口感浓郁丰富,并带有肉桂的强烈香味,传统配方的肉桂卷非常甜,马姐调整了配方,更加健康和低脂。
《本草纲目》记载,肉桂主上气咳逆,有温肾壮阳、祛痰镇咳、温经散寒的功效,马上进入冬季了,怕冷的小伙伴们快和马姐来做肉桂面包吧!立马把冬天的你给治愈!
用料
有机全麦面粉500克,甜菜根泥200克,鸡蛋2个,红糖50克,椰子油50,干酵母6克,盐3克,奶粉13克,肉桂粉1小勺涂抹配料:椰子油30克克(溶化成液态),红糖30克,肉桂粉1小勺表面刷液:全蛋液适量 |
瑜伽烘培/全麦红糖肉桂卷的做法
将面团配料里除椰子油外的材料放到面包机混合均匀揉成面团,揉到面团有弹性后,加入软化的椰子油,将面团揉到扩展阶段。
25摄氏度左右的环境下约发酵1个小时到75分钟,直到面团变成原来的2倍大,用手指沾面粉捅入面团再拔出,孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。
发酵好的面团压出空气后,重新整形成圆形,盖上保鲜膜后室温下进行中间发酵15分钟。
发酵完得面团,用擀面杖擀成长方形。
30克椰子油加热溶化成液态后,用毛刷蘸刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
30克糖和1小勺肉桂粉混合后,撒在涂了椰子油的面团上,同样一侧留出2-3公分不撒。
从另一侧卷起来。没涂黄油的地方可以涂上少许全蛋液,以便卷起来的时候能粘合起来。
卷好后,用刀横切成等份。
将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。放入温度35设施度,湿度85%的环境下进行最后发酵。
12、发酵时间40分钟到1小时,面团变成原来的2倍大即可。在面团表面刷上一层全蛋液,然后放入预热好上下火180度的烤箱,中层,10-12分钟,烤到表面金黄即可。
小贴士
1、若没有面包纸托,可把整形好的面团直接放在烤盘上发酵。
2、不习惯太过浓烈肉桂香味的朋友,可将肉桂粉用量酌情减少。
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