好吃不胖全麦肉桂红糖核桃卷
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦面粉 | 100g |
鲜酵母 | 18g |
糖 | 45g |
盐 | 5g |
鸡蛋 | 45g |
牛奶 | 210g |
黄油 | 40克 |
肉桂核桃红糖馅儿 | |
红糖 | 40克 |
黄油 | 30克 |
肉桂 | 10克 |
核桃仁 | 40克 |
好吃不胖全麦肉桂红糖核桃卷的做法
把除了黄油和盐以外的材料混合均匀揉成团
加入软化的黄油和盐,揉出光滑的膜
面团团成团,放发酵箱温度:25-28度,湿度:75-85度,一小时
先将核桃仁用烤箱150度烤10分钟左右闻到香味儿就可以了,把核桃切碎
黄油软化加入红糖肉桂粉和核桃一起搅拌均匀备用
发酵至两倍大小
排气,擀成30/40的长方形
涂上肉桂核桃的馅料,从左到右,留一部分空白不要涂
将面团卷起,捏紧收口,整理均匀大小哦,长度约40cm
分成12份
装入模具中,二发:32-35度,大约40分钟,发酵至两倍大小,提前预热烤箱
烤箱风炉160度,13分钟左右,看上色的程度
小贴士
本配方大概能做12个,根据自己的需要加减材料的量,不建议改配方里的某种材料的量
没有发酵箱可以在密封的环境中放一碗开水发酵保持适度
新手在水量上可以预留10-20g看面团的的状态加减水
黄油一定要提前软化,不然你会后悔的,不要问我怎么知道的😂
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