松下面包机105专业吐司,绵软拉丝,可预约可现做
我菜谱里唯一需要收藏最高的方子
我一般晚上十点多预约,夏天太早预约温度过高
可以直接做。不预约。冰牛奶肯定需要的,材料不变
方法:
投入所有材料,除黄油,盐和酵母以外
饺子皮程序揉完,
➕黄油,盐,酵母投入酵母盒。
按软式面包,
烤色:淡,
➕坚果葡萄干的话就按下葡萄干按钮
用料
酵母 | 3克 |
黄油 | 14克 |
盐 | 5克 |
蛋白 | 13克 |
冰牛奶 | 190克 |
炼乳 | 10克 |
糖 | 19克 |
高粉 | 245-250克 |
松下面包机105专业吐司,绵软拉丝,可预约可现做的做法
冰牛奶190克
蛋白13克
加盐5克,
高粉245-250克
加糖19克
炼乳10克
❤把盐放面包机最底下牛奶液体里减少摩擦升温)
❤按饺子皮程序揉15分钟
❤液体总重量203克,夏天巨热的时候加冰块和牛奶总重203液体占大部分
❤️或者揉完饺子皮程序七八分钟以后连桶套个保鲜袋放到冰箱去,睡前再去拿出来放酵母黄油去预约会更🌈更🌈好🌈
我一般晚上做,五月份发菜谱也很热了。冰牛奶也OK了。完成程序以后关闭面包机,
❤加黄油14克
❤加酵母3克入酵母盒
❤重新按预约软面包烤色淡程序组织细腻,皮薄和专业烤出的一样,哈哈,孩子爱吃
细腻,面包机买了这么多年一直在尝试一直觉得不够好但是第一次发菜谱
膨胀好高,皮有多薄!和外面卖的一样
超级绵,这个方子水份大,现吃手撕完美
看气孔多大,回弹性,完全不需要手揉,面包机可以做出这样完美的组织,和预揉十五分钟,然后静置,冰块或者冰牛奶会降温,预约到第二天早上,最完美的吐司(四五年失败不断跟进)
❤其实就是后油后酵母揉面原理
粘手绝对和温度有关系,不一定和面团湿度有关系材料,居然不是面包高筋哈哈,蛋白质12.8也够了,凯瑟琳面粉据说最好,蛋白质含量高就加多十克左右牛奶🌚👉🖖🙄💅❤
这个方子必须面包机揉了,水份巨高!饺子皮程序揉完很稀
下面发点创意,来自面包机面包书,液体和面粉比例建议我上面的方子,不然做出来不好吃来点每日坚果也OK
非常高
小贴士
先揉15分钟再按预约,是为了模拟手揉面团出膜的效果,面包机组织不够细就是因为揉的不够透,预约开始的阶段不工作的时候也有个面团静止的过程,容易起筋,加了冰牛奶或者部分冰块温度不会高!!!!!,完美❤粉,液体比例和这个一样,
你可以加料,我喜欢基础白包
我的面粉蛋白质含量12.8,高于这个的话适当+10克牛奶❤
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