砂锅娃娃菜
小时侯物质匮乏,哪有那些五花八门的肥牛、肥羊、火锅丸子。我家最常吃的火锅就是五花肉烧白菜,连专用的火锅都没有,只是在蜂窝煤炉上架个炒菜锅。切几片肉放在锅内煎煎,放些水烧开,就开始往里面加白菜帮子,一边煮一边吃,把菜叶煮的软软的,吸满了肉汁,满屋都是香气,满屋的温暖。
现在一到冬季,我总要在家里备上几颗娃娃菜(大白菜太大了,冰箱不好放),不必冒着风雨去买菜了,随时都可以吃上热乎乎的平民火锅了。
用料
材料 | |
五花肉 | 250克 |
娃娃菜 | 1棵 |
油豆腐 | 20颗 |
大蒜 | 5瓣 |
调味料 | |
盐 | 2.5克 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 15克 |
鸡精 | 1.3克 |
老干妈 | 7.5克(不吃辣可免) |
砂锅娃娃菜的做法
所需食材
将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。
取出切成薄片,大蒜去皮切成小段。
娃娃菜切成小段,分开叶片和根茎部分。
炒锅烧热,放入油,凉油放入肉片,小火煸炒至肉片出油脂,肉片转金黄色。
下入娃娃菜根茎部份,加入盐、蚝油、生抽。
鸡精(吃辣加老干妈),炒至根茎变软。
再加入叶片部份。
大火翻炒几下,就可以加入清水,水量没过所有材料。
加入油豆腐,大火烧开后转小火再炖上5分钟,移入烧热的砂锅中即可。
小贴士
1.娃娃菜的根茎部份比较不容易熟,所以要先把根茎煮软了,再煮叶片部份。
2.五花肉尽量煸的干干的,一来吃的不油腻,二来吃起来会比较香。
3.我家都是一边煮一边吃的,这样菜可以煮的软烂,吸收的肉汁也更多。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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