酸菜砂锅
这道砂锅口感酸酸的,非常开胃很适合夏天食用,而且里面加入的酸菜、香菇都有助于肠胃蠕动,如果喜欢还可以加入木耳、冬笋等等,更好吃也更加有营养
用料
酸菜 | 200克 |
后臀尖 | 200克 |
干香菇 | 6朵 |
虾米 | 20个 |
素虾 | 50克 |
姜 | 3片 |
葱 | 2段 |
盐 | 适量 |
白糖 | 8克 |
白胡椒 | 5克 |
酸菜砂锅的做法
后臀尖洗净后放入凉水中,不加任何调料,用中火煮至九成熟,然后捞出晾凉,切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开,酸菜用凉水淘洗1-2次备用
砂锅底上铺上一层酸菜,然后放入泡好的香菇、虾米,再放入一层素虾
放入白肉片、葱、姜,然后倒入煮白肉的汤,泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去,正好能没过肉片即可
大火将汤汁烧开,然后调入盐、白糖拌匀,转成中小火将汤汁烧到一半,最后撒上白胡椒即可
小贴士
白肉可以提前煮好,但是建议不要放任何调料,这样才能保证原汁原味,煮好的砂锅中也会有浓浓的肉香味。煮肉时要将表面的的浮沫撇去,否则砂锅的汤就不清澈。泡发香菇和虾米的水能使汤的味道更好,但是要注意沥去沙子杂质
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