砂锅焗鲳鱼
无力抵抗的美食
用料
鲳鱼 | 条 |
葱 | 根 |
姜 | 片 |
大蒜 | 瓣 |
料酒 | 勺 |
洋葱 | 个 |
食用油 | |
普宁豆瓣酱 | |
自制辣椒酱 | |
蚝油 | |
盐 | |
生抽 | |
老抽 |
砂锅焗鲳鱼的做法
1.鲳鱼(尽量买大的,口感好,不然太嫩了)
2.普宁豆瓣酱
3.旧庄蚝油
4.鸡饭老抽
5.日出味淋
6.李锦记薄盐生抽
7.李锦记味极鲜
8.生姜
9.广东米酒
10.食用油
11.自己磨的辣椒酱(不吃辣的可以不放)
12.两头紫皮蒜(紫皮蒜香气更浓郁)
13.红葱头4-5个(对半切开)
做法:
鲳鱼洗净切等分的段,将上述2-11用来腌制鱼(拌匀腌制30分钟)取个合适的砂锅,锅底刷油,将8、12-13平铺锅底并炒出香味铺上腌制好的鱼块,盖上砂锅盖子,盖子上淋一圈广东米酒8分钟,揭盖,撒辣椒粉&香菜或葱花(不喜欢吃的可以不放)
出锅配米饭
小贴士
鸡饭老抽上色漂亮
生姜切粒
不同生抽的加入,会让鱼的鲜度拔高一个层次
食用油选好一点的山茶油,山茶油有去腥解腻,去脂的效果,特别适合配海鲜,而且还不担心发胖
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