焗鲳鱼
食谱来之up主胖江生活美食。
我翻了翻手头的食谱,鲳鱼都是清蒸或者红烧,想尝试一点别的做法,翻了一晚上B站,这个up主的觉得可以尝试下。
2021.10.07 半翻车,味道不错,但是有点焦了。
用料
鲳鱼 | 4条 |
洋葱 | 半个个 |
姜 | 5片 |
葱 | 5圈 |
生抽 | 4勺 |
糖 | 2克 |
白胡椒 | 随缘 |
盐 | 4克 |
耗油 | 随缘 |
焗鲳鱼的做法
中国菜谱大全鲳鱼做法
浙江菜谱 鲳鱼做法
由于小菜鸡做鱼比较容易翻车,所以我一般清洗的超级干净,鱼鳍全部减掉,连头带内脏一起去掉。这样就基本去除了因为鱼本身的问题带来的腥味了。再翻车只能怪自己菜,及时认清自己有助于我们升级。
我爱鲳鱼因为这鱼基本没有鱼鳞,剪去鱼鳍后,稍微刮一下就干净了。然后在头后面剪一刀,往下一撕,内脏就出来了,在把肚子里黑色的粘膜清洗干净就好了。清洗好的鲳鱼,切上随缘花刀,用水摸上盐腌制一下。
调个汁,4勺生抽,随缘耗油,1勺糖,随缘胡椒粉。我觉得汁太少,加了点水。
腌制5分钟后,热锅冷油下鲳鱼。
哎,新买的铁锅,翻车了,鱼皮粘住了,难道我开锅开的不对?
两面煎焦后放在一边。砂锅里面加入蒜,姜,葱,洋葱,煸炒。
洋葱的味道出来后,下鲳鱼。
下刚刚调的生抽汁。
up主说2分钟就好,我异常担心鱼会不熟,所以焗了10分钟,没想到焦了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
但是还好焦的是洋葱,鱼味道不错哦,而且很香。
小贴士
可以在生抽汁里多加水,这样应该不会焦了。
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