稀饭小餐包
家里总有一些剩稀饭的时候吧,怎么办?来个面包可好啊,超级简单的方法,跟着我做起来吧!
用料
牛奶 | 95克 |
酵母 | 2茶匙 |
细砂糖 | 70克 |
稀饭(浓稠) | 100克 |
高筋面粉(柔风) | 330克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油(软化) | 35克 |
盐 | 1/4茶匙 |
稀饭小餐包的做法
提前称好黄油室温软化,切记不是放微波炉融化哦!
除黄油和盐,按照顺序放入主锅,3分钟/揉面。
加入软化的黄油和盐,5分钟/揉面。
指纹膜出来啦!
手摸一点点黄油取出面团,整形成一个大圆球放入一个大大的塑料盒子里发酵至2倍大。(发酵温度28度,夏天30--冬天60分钟)
发酵好后,手指占一点点面粉,戳一个小洞,不回缩即可。
取出发酵好的面团,均匀的用称称出16个小面团,并排气整形成一个个小圆球。
整形手法。
再次将整形好的面团放入烤箱发酵,38度40-60分钟,面团至2倍大,然后拿出来。马上预热烤箱180度10-15分钟。再在面团上刷一层薄薄的蛋黄液,再装饰芝麻和杏仁片(熟的黑芝麻,也可以哦!)
进入已经预热好的烤箱,180度,20分钟,10分钟后盖上锡箔纸,防止颜色过深了。
软软的小餐包出炉啦,控制了一下干掉2个!
小贴士
本配方用的王后柔风面粉,如果其它品牌面粉,牛奶可以少放10-15克用做调节用!
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