香辣薄荷鸡翅
用料
鸡中翅 | 9个 |
薄荷叶 | |
牙签 | |
烧烤酱 | |
辣油 | |
蜂蜜 | |
胡椒粉 | |
香草(可以省略) | |
料酒 | |
大蒜 | |
酱油 | |
生姜 |
香辣薄荷鸡翅的做法
鸡翅冲洗干净后用牙签在鸡翅反面扎洞
骨头缝隙的地方也不要错过,这样调料就能进去
用厨房用纸吸干鸡翅表面水分
加两勺料酒(我加的是自己酿造的葡萄酒)
加入半勺胡椒粉
加入两勺烧烤酱,我买的是李锦记,超市都有卖
加入什香草,如果没有完全可以省略
加入两勺老抽
加入一勺辣油
加入切碎的姜和蒜
加入一勺蜂蜜
再加入少许盐
花草市场都有薄荷盆栽植物卖,从上面摘下几张叶子
把薄荷叶切碎后加入鸡翅中
把所有原料都用手搅拌均匀。然后把鸡翅放入冰箱冷藏至少2个小时以上。我
是冷藏了12个小时
把鸡翅放在铺上锡纸的烤盘上。放入烤箱中层,温度180度,20分钟,到15分
钟时在鸡翅表面刷上蜂蜜或者刷腌制鸡翅用的调料汁也可以。微波炉的话把鸡翅
放在盘子里先高火3分钟,然后在翻面2分钟就可以了
小贴士
美味鸡翅的8个秒招:
1.要让鸡翅入味,我以为用牙签扎小洞比用刀切开好,因为这样调料会慢慢进去,进去后不容易出来,烤的时候水分不会流走的那么快。
2.冷冻的鸡翅总有股味道,所以先放在淡盐水里浸泡解冻后再彻底冲洗干净后再加调料去腥。去腥的办法一般加料酒,葡萄酒也可以或者用西方人常用的办法,挤点柠檬汁。
3.调料的不同,烤出的鸡翅自然口味也不同。以我的多次试验来看,我建议不要放孜然粉,就是烤羊肉串的那种味道,如果你喜欢可以加,但我觉得外面餐厅里吃的都没有放,我试验过一次,放了味道我也不喜欢。
4.要让烤鸡翅香,有些调料是一定要加的,比如生姜和蒜,再加上烧烤酱或者五香粉,十三香粉之类的都可以,这些调料可以突出鸡翅的香。
5.这道烤鸡翅里加了辣油,口感更是更上一层楼,而且辣油的辣度是每个人都能接受的。
6.加入蜂蜜后,一来可以提升鸡翅的口感,二来可以让烤出的鸡翅油光发亮,味道卖相都有加分。
7.今天这款烤鸡翅中我自创的一个亮点就是加了薄荷叶,可以让烤好的鸡翅有种淡淡的薄荷清香,更让人欢喜。
8.温度不一样决定了烤的时间也不一样。比如你可以用180度烤20分钟,或者是200度烤10分钟。用微波炉的时候还是建议用高火就可以了,要注意翻面。有人用烧烤组合模式,其实微波炉的烧烤组合模式,以我来看,这组合基本没用,只是用高火烤一下停一下,其实实际烤出来的鸡翅不但不够火候,而且烤的时间也特长,根本没有高火的效果好。烤鸡翅还是选用高火更好。
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