自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞
蛋挞皮用的是 冷战-1 这位方主的苹果派派皮,口感有嚼劲(我不喜欢酥皮,太油了)
蛋挞液用的是Tinrry甜悦的蛋挞液方子,口感非常好,但是觉得有点甜,可以再适当调整甜度
一共可以做大约10个正常大小的蛋挞
用料
蛋挞皮 | |
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 60克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
糖粉 | 15克 |
蛋挞液 | |
牛奶 | 110克 |
糖粉 | 40克 |
鸡蛋 | 一个(约55克) |
蛋黄 | 一个(约15克) |
淡奶油 | 180克 |
自制蛋挞皮(不油不酥皮)蛋挞的做法
蛋挞皮:黄油软化后,把蛋挞皮原料全部混合,揉成面团后用保鲜膜包起来放到冰箱松弛30分钟
蛋挞液:用牛奶把糖粉搅拌融化,再把打过的鸡蛋慢慢加入融化了糖粉的牛奶中,搅拌均匀,再加入奶油搅拌(均手动搅拌即可),均匀后筛三次
蛋挞皮面团取出整形,将蛋挞液倒至9分满
烤箱170度25分钟(我家的是松下微波炉的烤箱功能,温度比普遍下厨房方子上的高20度,例如别的方子写190度,我就要用170,请自行调整)
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