酥皮蛋挞
一个蛋挞、一杯奶茶,是很多香港人下午茶的首选。若要选出香港人最喜爱的本地美食,蛋挞必定榜上有名。香港长期作为英国殖民地,导致很多人以为蛋挞是完全的英国舶来品,但港式蛋挞其实是“中英混血儿”,是在Custard Tart基础上创意改进的产物,“可謂中西文化交流的見證”。据记载,中国最早的蛋挞出现在上世纪20年代末的
广州,当时因为鲜牛油价格高昂,平民难以负担,面包师傅就用猪油替代, 再加上最简单便宜的蛋浆,就成了独特的粤式蛋挞。后来随广东人传到香港,并随着茶餐厅的兴起而闻名两岸三地。
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用料
蛋挞皮 | 16个 |
纯牛奶 | 200g |
淡奶油 | 130g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 5个 |
酥皮蛋挞的做法
所需材料准备,这里以16个蛋挞的量为例。
打蛋盆中加入纯牛奶。
打蛋盆中加入细砂糖。
打蛋盆中加入鸡蛋。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入淡奶油。
继续搅拌均匀。
将蛋挞液过滤至量杯中。
蛋挞液倒入蛋挞皮中,9分满即可。
放入预热好的烤箱,200度上下火烤约25分钟。
待表面呈金黄色即可出炉。
完成图。
小贴士
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