脆皮手抓饼

一个初中生妈妈的早晨是多么的悲催，尤其是寒冷的冬季，恨不得多睡一分钟！手抓饼是近年来备受青睐的早餐之一，有菜有饼，再来一碗粥再配点水果小菜健康卫生的早餐就好了！

用料  

脆皮手抓饼的做法  

1. 面粉里加入开水，用筷子搅拌成絮状

2. 再加入适量冷水，水的多少看面的吸水性，别一次都到进去，可以比饺子皮再软一点

3. 趁热加入黄油，也可以提前化开加入

4. 揉成比较光滑的面团，醒30分钟

5. 醒好的面团继续揉光滑排气

6. 搓条后切成大小均匀的面芥子

7. 用手掌按扁后抹一点点食用油，防粘，再醒20分钟

8. 可以盖一个保鲜膜，这样表皮也不会干巴巴的

9. 黄油隔水化开或者微波炉化开备用

10. 擀成薄薄的饼皮，越薄越好

11. 撒一点点食用盐后均匀的抹上黄油

12. 将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不能用卷的方法。

13. 整齐的折叠

14. 饼皮折叠成长长的一条，从一头开始卷盘成一团

15. 卷好的面团放至一边，继续卷下一个

16. 都卷好后从第一个开始按压再擀成薄皮

17. 多按压几下比较好擀

18. 擀的时候轻一点，面比较软

19. 将擀好的饼皮依次用保鲜膜隔开进冰箱冷冻

20. 吃的时候不用解冻，锅里抹少许油候直接煎就好

21. 翻面煎熟后再翻回来有鸡蛋的这面，抹上自己爱吃的酱

22. 加生菜和煎好的火腿肠（可以黄瓜，胡萝卜，培根）按自己口味喜好来添加

23. 有阳光的早餐

24. 初中生小妹妹表示一个不够吃

25. 层次分明

26. 酥脆掉渣

27. 开吃吧，美好的一天

小贴士

小贴士
这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大饼，手抓饼的层次也就不那样分明酥脆了，还有就是在烙制的时候锅中放一点点油，从冰箱取出后不用解冻，直接放入烙制一面金黄，用铲由外向内推动饼边有助于分层，翻面打入一个打散的鸡蛋铺在饼上，微微凝固后翻面一下，鸡蛋完全熟透，卷上喜欢的菜挤上各种酱料开吃吧
没有黄油的可以用食用油代替，但是不会这么酥脆。