手抓饼,酥脆小饼
突然很想吃香蕉酥,奈何家里只有香蕉,没有酥。凭借小时候看妈妈烙饼➕伟大的下厨房,自己尝试了一下,可以的,制作简单,用料不用太死板
用料
面粉 | 200克➕25g |
开水 | 50克 |
白开水 | 50克随意点好 |
油 | 适量,做油酥 |
盐 | 1到2克 |
手抓饼,酥脆小饼的做法
准备面粉,开水
将适量开水倒入,边倒边用筷子搅拌成絮状,大概图上的样子,多点少点无所谓,加热水为了让面筋少点,饼更加松软
加凉水,搅拌成看不见干面粉的样子,就可以上手揉面了,这样的方法可以减少面沾手
很快就揉成这样了,醒面20分钟左右,让该形成的面筋继续形成,记得盖个盖子,
趁着醒面的空档,做点油酥,油和面比例一比一啊,油酥有流动性,可以适当调节
面好了,放一点油揉面
揉了四五下就很光滑了
分成大概几个,继续醒面,这样饼会好吃哈,如果着急可以直接到一下步
将面团擀开,圆不圆的无所谓,不要赶的太薄,不然下步不好操作我们主要是为了😋,刷上油酥
像折扇子一样,折来折去,折来折去,这步骤可能有点揪心,相信自己
最后拿起一边,卷卷卷,就成了这个样子
OK
为了验证成功了,自己做了一张,好吃,酥酥脆脆的,我把剩下的面团放冰箱冷藏了,等到想吃的时候擀一下就好了
小贴士
不要太在乎用量
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