酥脆手抓饼
喜欢吃手抓饼,以前都是某宝上购买的饼皮,这次就试试自己做
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
60-70度的水 | 适量 |
葱花 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
热狗 | 1条 |
生菜 | 1片 |
酥脆手抓饼的做法
面粉里加入少许盐用温水(度数上面有标明)缓缓加入,一边加水一边搅拌成絮状,因为自己也是凭感觉用量的,所以吃多少用多少自己把握哈
絮状后下手揉成光滑面团(这是个体力活),然后包起来醒面40分钟左右,这个时间可以做下油酥:小碗放入面粉.盐.葱花(有五香粉的也可以放点),热油(大概八成熟)浇入碗里,充分搅拌均匀,油酥就做好啦
40分钟面团醒好后,直接搓成长条,平均切小剂子,这一步两只手操作没办法拿手机就没拍下来,拿起最开始的剂子按压擀平抹上油酥,然后上下折叠起来,再叠成扇子状,稍微按压排排气再从一角卷起来,一边稍微抻一边卷,卷到最后另一角放进底部稍微按压下
卷好的剂子们~醒10分钟左右,从第一个卷的开始擀薄
一张一个保鲜袋(或者保鲜膜)叠起来
锅里刷油放饼胚,两面勤翻,用筷子稍微嚯嚯下,打入一个鸡蛋再把饼覆上去
家里有热狗就切半放进去了,洗一片青菜
酥脆的饼皮+炸香热狗+营养🥚+解腻生菜就出锅啦,这个组合在楼下买的话得8块半😏
小贴士
记得醒面,排气,其他也没啥了
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