超级嫩的山药肉圆
用料
前腿肉 | 1000克 |
淮山药 | 1根 |
大葱 | 小半根 |
姜 | 3片 |
超级嫩的山药肉圆的做法
肉买回来洗干净,用搅拌机搅成肉泥,也可以让卖肉的地方绞肉机绞成肉泥。
山药去皮切段,也搅拌成山药糊。
肉泥中加入3小勺糖,3小勺盐,2匙蚝油,2匙料酒和2小勺白胡椒粉。
倒入山药泥搅拌。
再加入剁成泥的大葱和生姜继续搅拌均匀。一般3片生姜和小半根大葱段就可以了。
最后加小半碗玉米淀粉,大概4~5匙。用力搅拌几分钟。
如果不确定咸淡,这个时候可以挖一勺出来放碗里,微波炉里面钉40秒,尝一尝咸淡,酌情加糖或者盐。炸肉圆:锅烧热,加适量的油烧热,一定要把油烧热,左手虎口捏肉圆,右手拿肉圆放油锅内,右手如果黏手,可以在冷水里过一下再继续。
炸到7~8成熟,肉圆表面微黄就可以。一次性做了好多肉圆,可以放密封袋里,放冷冻,要吃的时候拿出来就可以,随便是红烧还是肉圆菠菜汤,肉圆白菜粉丝汤,都很好吃。
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