【8分钟万能馍片吐司】_(微波版)极简百变、懒人及深夜寻吃党必备!
-----面团揉一揉,微波8分钟,【万能馍片吐司】想吃随时有!-------
自从遇见人家白富美的日本面包机之后,自家面包机自知被嫌弃后就各种自暴自弃自我毁灭,烤出各种不堪入口的面包。主人只好继续【懒人厨房】本色,死磕微波炉。既然蛋糕、饼干都能微波,面包应该也没问题!
不过鉴于微波炉的温度不能控制,所以实际操作是用中粉烤的馒头“面包”,这样也好,本来中国就不是高粉产地,为烤面包专门去买高粉既不方便也不环保,其实老外的面包不就是咱们乡亲们的“烤馒头”么,简单生活从吃本地食物开始!
按照馒头的基本操作进行,第一次微波烤就成功了,凉后切片冷冻保存。但是整形是一个大圆形的农家面包放一个大瓷盘烤的,因为中粉的筋度不如高粉,盘子又没有厚度,所以成品相对较扁平,而圆形边缘的切片太小,不便以后烤吐司炉操作,所以就买了个大号硅胶吐司模来定型以便于切片,如果没有硅胶面包模的话,较深的瓷汤盆、小砂锅、耐热玻璃碗效果都比平盘子好,微波加热最好不要塑料微波饭盒,以避免塑化剂危害。
下面的材料大致是750克吐司模的分量(下面的硅胶吐司模大约能做2个),我总是随手乱加从来不称,反正本来面粉的吸水率也不一致,只要酵母没问题,水分慢慢加反正没问题。
用料
面粉 | 500克(中粉) |
酵母 | 5~7克 |
糖 | 少许(与酵母加少许温水先醒发) |
植物油 | 少许(可有可无) |
水 | 225克(先倒一半,然后慢慢加到合适) |
面粉 | ~25克(1发后揉入面团,可以增加成品的嚼劲) |
可微波容器(微波炉不推荐用塑料微波饭盒加热食物) | 陶瓷盘子、汤碗、砂锅、耐热玻璃保鲜盒、硅胶模均可 |
【8分钟万能馍片吐司】_(微波版)极简百变、懒人及深夜寻吃党必备!的做法
常规馒头程序,先酵母+糖+温水10分钟,加面粉、水揉成光滑面团。盖湿布置温暖处发酵至2倍。
1发的面团排气,加少许干粉(增加馒头的嚼劲)揉成光滑面团,分割、整形,继续温暖潮湿2发至1.5~2倍。(如果用模具烤,则模具抹油后整形后面团直接放入模具2发,我是把吐司模套入1个大塑料袋,袋里再放一碗热水,整个塑料袋连吐司模、热水碗都放在微波炉里保温保湿。)
2发结束后,将模具放入微波炉,旁边或者下面放一碗热水制造蒸汽(避免外皮烤干)。
然后高火8分钟即可。我的微波炉功率较低,微波炉的功率不同时间也不同,但是因为有一碗热水,所以一般8分钟不会有烤焦的可能性,但是如果5分钟的时候观察炉子里的“面包”已经不再涨高的话,那最好7~8分钟的时候停火取出检查一下,如果表皮有弹性即为熟成,也可用竹签或者筷子插入,筷子干净无面渣也可,用模具的话底部一般偏湿,我都是检查完了后脱模,“面包”上下倒转再入炉烤1~2分钟。留出即食的,剩余的稍稍放凉后切片,用保鲜袋封装成1次的分量冷冻保存。
食用时可取出冷冻吐司片,放可微波保鲜盒或保鲜袋微波12、3分钟,香味和柔软湿润如同新鲜出炉。也可用吐司炉烤成面包片吃。【黄豆亚麻籽吐司】强烈推荐亚麻籽的保湿性!亚麻籽:水=1:2,提前一碗泡发,和面一起加入即可,成品面包口感非常柔润,亚麻籽的清香风味也极佳。
小贴士
这个馒头片做法不仅非常方便,而且吃法也很丰富:
---可以抹果酱、辣酱、黄油、奶酪,配咖啡、牛奶、茶;
---可以夹蔬菜、鸡蛋、卤肉片、香肠当三明治或者肉夹馍,配啤酒或红酒吃;
---还可以抹油+蒜泥或者香葱烤成香草馍片,装瓶当点心吃;
---还可以抹番茄酱,加洋葱、蘑菇、青椒、肉粒,奶酪烤成“馒头披萨”。
---还可以和面时就加入各种蔬菜、杂粮、果干、肉粒,谁说快速食品不能营养又健康呢?
最.最..最...重要的是:你可以随时冰箱里面取出微波或者烤面包机2分钟就能吃到上面各种!!!【绝对是懒人或者深夜寻吃党必备食物啊!】
ps.自从弃用烤箱、面包机转身投奔微波炉后,刚刚发觉每月电费大大减少了!
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