咸钵仔糕（石头糕）

新型冠状病毒肆虐的春节
只有美食是最好的治愈
希望疫情早日结束
大家能出去放风

用料  

咸钵仔糕（石头糕）的做法  

1. 此配方是5碗的分量
   倒250克粘米粉（我用的是水磨粘米粉）到盆里，倒入800克清水，5克盐，搅拌均匀，逐量添加混合至浓稠状态（比融化的雪糕要浓稠一点/跟淡奶油或者淡奶椰浆倒出来的那种状态一样）
   加入一勺食用油，混合均匀放一旁静置。

2. 猪肉、葱头、鱿鱼干切碎。
   锅里放一点油，烧热爆香葱头、鱿鱼干，加入肉沫，炒香放一点生抽上色。

3. （如果家里只有一个锅子就先做以下步骤第二个再做第一个，我是两个锅子操作）
   1.烧水准备蒸。面糊倒入碗中，撒上炒好的肉沫。蒸30-40分钟(判断熟不熟的方法是，用筷子戳不沾粉，不熟继续蒸)
   2.炒肉沫的锅子不用洗，倒入50克生抽，3勺蚝油，100克水，2勺糖煮开，煮开之后可以试一下味道，自行做调整。煮开后放一旁备用。

4. 蒸好后拿刀划成六份或者八份（如上图），撒上花生米

5. 淋上酱汁
   完成
   

小贴士

1.放凉一会会没有那么沾牙，喜欢硬一点的可以增加面糊的浓稠度
2.蒸好之后划成几份是为了淋酱汁的时候能每块吸收
3.鱿鱼干可以用虾干代替