街头小食-钵仔糕

忽然特别想吃钵仔糕
曾经有段时间几乎天天买两个做零食
没想到做法相当简单

用料  

街头小食-钵仔糕的做法  

1. 红豆浸泡三小时
   加没过第一节手指的水
   高压锅15分钟
   沥干水分
   （水不要扔 大概50g拌到粉浆里）

2. 奶锅里加150g清水
   加两片片糖
   煮开 小火化开片糖

3. 煮糖水的时候
   拿一个碗
   100g粘米粉 50g木薯粉10g玉米淀粉

4. 木薯粉

5. 三种粉加100g清水和50g红豆水
   拌匀到无颗粒

6. 煮开的糖水趁热倒入划开的粉里
   一边倒一边搅拌均匀

7. 混合后的粉浆
   装在一个带嘴的容器 方便倒出

8. 蛋挞锡纸小碗里抹蔬菜油
   
   倒入粉浆 八分满

9. 加熟红豆

10. 盖好
    大火蒸6分钟
    熄火焖2分钟
    
    如果用吃饭的小碗 大概蒸15分钟

11. 蒸好的砵仔糕放凉就可以吃了

12. 颜色比较淡
    下次试试用黑糖

13. 广东人说
    没有竹签的砵仔糕不是正宗的砵仔糕！

小贴士

如果是吃饭的小碗
抹油之后需要蒸空碗2-3分钟
具体原因是什么我也不清楚

这次用的锡纸小小碗就没预热

很奇怪，蒸出来中间会有个小窝