懒人电饭煲红茶苹果酱
一个朋友非常可爱的送给我们一大袋苹果,最少有20斤,我和老公努力吃呀吃呀,可是还有好多没吃掉。本着好东西要变着方法吃的原则,我查了好多方子,汇聚以后做了我的红茶苹果酱处女作。本着独乐乐不如众乐乐的原则,我把方子分享出来给更多的朋友,希望大家的孩子都可以吃到无添加的手工苹果酱。
用料
苹果 | 4斤 |
冰糖 | 200克 |
白糖 | 400-500克 |
柠檬 | 1个 |
广东英九红茶 | 10-20g |
盐 | 少量 |
苹果大约4斤的样子,这个重量我没有秤。把苹果洗净。
全部去皮,建议用土豆皮刀,刮苹果皮刀速度也特别快。去皮的苹果要泡在淡盐水里面,这样去皮的苹果才不会发黄。
把苹果都去掉果核 切成小丁。切好的小丁也要泡在淡盐水里面,也是防止它变黄的。
把全部切好的苹果丁捞出,放在电饭煲的锅里,加入砸碎的冰糖末和白糖,搅拌均匀,腌制1-2个小时。
稍微出水后放入英九红茶。红茶的品种没有什么限制,也可以用立顿的红茶包,或者其他品种红茶,主要就是为了借一下红茶的香气,让苹果酱的味道更有层次感。
柠檬用盐把外皮擦洗干净,因为我没有专用的柠檬擦皮器,所以我用土豆刀把皮刮下来的。
把柠檬皮切成细丝,等一下要用。柠檬肉切成薄片,去掉柠檬籽。
把腌制两个小时的苹果丁里放上柠檬片,放在电饭煲里面开煲汤或煮粥键。我的电饭煲煮粥是两个小时的。煮粥的中间把柠檬皮碎放进去一起煮 ,出来的果酱有淡淡的柠檬皮香味。
两个小时后看一下苹果丁煮的怎么样了,我的电饭煲不太收水,为了把糖水吸收一些,我又开了两次快速煮饭。
因为苹果都是丁状,为了涂抹方便,我用漏勺和勺子把苹果丁压碎,这个不要求全压碎,有一些颗粒口感更丰富。实在想要非常细腻口感的,把煮好的苹果酱放在打碎机或者破壁机里打碎就可以很细腻了。把家里的瓶子用热水煮一下,然后拿出来把水倒掉,把苹果酱装进去,盖上瓶盖。建议放在冰箱里,这样能否真空因为我第一次做也不是很确认。
我今天早上起来用土司机烤了两片面包,抹上苹果酱,味道好极了!
这片是没有烤过的土司,抹酱后味道一样好。个人还是比较喜欢烤过的,酥脆的表皮,香香的苹果酱,味道太棒了,我都忍不住吃了四片😁😁
小贴士
1)红茶根据自己家的茶叶选择,最好用香味浓郁的类型,不喜欢整片茶叶的可以打碎了混进去。
2)加了柠檬皮碎的味道特别棒,个人推荐。
3)喜欢细腻口感的可以用破壁机或料理机打碎,我觉得有点颗粒不影响,只是压了压。
4)觉得这样糖水太多的朋友,可以在煲汤键过后把果酱倒入干净无油的锅里,在火上加热浓缩,切记一定要不断的搅拌,不然很容易糊锅。
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