情人节红丝绒盒子蛋糕
窗外,己亥年第三场春雪,恰逢情人节,快手做了几个红丝绒蛋糕盒子,女儿做的装饰,我妈说比外面买的好吃,不甜腻,细滑绵软!
用料
草莓 | 两个 |
奶油 | 240克 |
牛奶 | 39克 |
面粉 | 39克 |
黄油 | 40克 |
糖 | (33克打发蛋清+30克打发奶油) |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 3个 |
柠檬 | 汁几滴 |
红曲粉 | 10克 |
情人节红丝绒盒子蛋糕的做法
总统牌黄油小火加热至沸腾
轻轻倒入已过筛的低筋面粉,快速搅拌至均匀
分多次加入牛奶,每次搅拌均匀
分三次加入蛋黄(三个鸡蛋事先分好蛋,蛋清冷冻至有白霜最佳)搅拌均匀
加入红曲粉(10克红曲粉用20克水事先拌成糊状)拌均,保鲜膜密封备用。
开始打发蛋清(此时要把烤箱预热10分钟 下火150度 上火120度)蛋清加入2克盐,可以中和甜味,再加入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打,分三次加入白糖,全程低速打发至有弹性、不滴落的蛋白霜成弯钩状,全程低速让打发的蛋白更稳定,不容易消泡。
把三分之一蛋白霜与蛋糕糊混合,搅拌手法无所谓,轻一点就好,这步就是为了充分把两者乳化而已。把乳化好的蛋糕糊,倒回剩下的蛋白霜中,用J的手法翻拌,同时逆时针转动打蛋盆,动作要轻,每次翻拌要抄底。
把拌匀的蛋糕糊高处倒入已经铺好油纸的烤盘,海氏40升烤箱下火150度 上火120度,把烤盘放中层烤20分钟。
烤好后取出撕开四边油纸晾凉,切出盒子大小的蛋糕片两片,铺一片挤满奶油(80克总统或安佳奶油配比10克糖的比例)再加一片蛋糕片,最上层各种装饰方法。
-
七夕星空牛奶果冻布丁的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛奶砂糖蓝色沙冰色七夕星空牛奶果冻布丁的做法①②...
-
情人节前一周做的练习一下,准备情人节那天做给老公吃的,非常成功,与大家分享一下!的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料牛里脊肉黑胡椒300克西兰花100克西芹100克胡萝卜80克圣女果50克洋葱50可黄油40克黑胡椒15克蚝油20克鸡精一小汤匙盐一勺半小汤匙情人节前一周做的练习一下,准备情人节那天做给老公吃的,非常成功,与大家分享一下!的做法将买好的牛里脊肉洗净装入保鲜袋中并将肉...
-
提拉米苏|太阳猫早餐的详细做法,提拉米苏|太阳猫早餐做法技巧
有人说,提拉米苏是一种代表爱情的甜点,意大利语的Tiramisu就是“带我走”的意思。如果你爱着一个人,就做一份提拉米苏向他表白。用料咖啡粉6g朗姆酒20ml手指饼干适量淡奶油160g马斯卡彭芝士160g白砂糖60g蛋黄4个蛋白2个可可粉适量糖粉适量热开水60ml提拉米苏|太阳...
-
情人节杯子蛋糕-草藉花眠的烹饪做法,大厨教你详细做法
【这一霎天留人便,草藉花眠,则把云鬟点,红松翠偏。见了你紧相偎,慢厮连,恨不得肉儿般和你团成片也。逗的个日下胭脂雨上鲜。我欲去还留恋,相看俨然。】这缠绵的句子,不该只在戏里。试试清甜的双流草莓,搭配宇治抹茶混合的奶油。情人的甜,情人的柔,不言而喻。用料奶油200g...