果时手记VOL.1│ 法式香草草莓酱:一口暖心,两口动情
草莓,又叫红莓,浑身散发着浓郁的水果芳香,富含丰富的维生素C,有助消化,润泽咽喉,同时,它的卡路里极低,是一款不折不扣的冬季修身美食。
草莓肉质软糯,虽然味美却不耐储存。本期手作便教大家做一款清甜味美的“法式香草草莓酱”——柔嫩的草莓,搭配珍贵的香草荚,将满满的果肉混入了香草独特的气息,充满了法式风情的浪漫与高贵,闻之香醇,尝之酸甜,不仅可以涂抹在面包上,还可以像品尝糖果一样,当做成下午茶的小甜品直接食用。
用料
新鲜草莓 | 500克 |
新鲜的柠檬 | 1个 |
细砂糖 | 200克 |
香草荚 | 1支 |
果时手记VOL.1│ 法式香草草莓酱:一口暖心,两口动情的做法
将草莓轻轻洗净,沥干后去除蒂头,对半切开或整颗微微捏碎放至容器中备用;
纵向切开香草荚,刮出香草籽,将新鲜柠檬汁、细砂糖与其一同放入;
用刮刀轻轻使其混合均匀至微微出水状态,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜;
将冷藏过的草莓取出、退冰后,用中火煮至沸腾并随时捞起浮沫;
关火放凉后,包上保鲜膜冷藏2~4小时;
将糖渍草莓取出退冰后,用漏勺捞起草莓,将草莓与其糖浆分开,将草莓糖浆用中火煮沸至微微浓缩,捞出浮末,随时搅拌防止焦底;
加入之前捞出的草莓,中小火煮至浓缩且表面出现光泽感即可关火,
为防止果酱凝胶不易倒取,尽量保证在80度以上完成装瓶,装瓶盖好后立即倒置放凉,使果酱真空,方便长期储存。
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