抹茶旋涡蛋糕
父亲节 儿子说 妈妈👩爸爸最喜欢💕吃你做的东西 要不我们一起做一个蛋糕吧 想着儿子要参与 就选择一款简单易做的蛋糕
用料
鸡蛋 | 6个 |
抹茶 | 10克 |
细砂糖(蛋黄) | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
牛奶 | 90克 |
色拉油 | 60克 |
细砂糖(蛋白) | 60 |
柠檬汁 | 4-6滴 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
抹茶旋涡蛋糕的做法
蛋黄 蛋白分离出来
蛋黄放入糖 色拉油 牛奶打蛋机低档搅拌均匀
抹茶粉 低筋粉一起过筛混合均匀加入蛋黄液中 用拌切法做成蛋黄面糊备用
蛋白加柠檬汁
打蛋机打发成鱼眼泡
分三次加入细糖
蛋白打发成半湿性 划8字形不易消泡为宜 太硬蛋糕容易开裂
打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊里 每次都要用拌切法 不易消泡 拌切均匀后倒入长方形烤盘(我的是28*33)烤盘内铺硅油纸
高处倒入
抹平表面 震一震
烤箱175度预热5分钟左右 放入烤盘 中格上下火175度20分钟(看各自烤箱的脾性)牙签插入拔出没有面糊粘着就表示中间熟了
趁热移到冷却架上 冷却架上铺硅油纸 把蛋糕正面铺上后 轻轻撕去底部硅油纸 成毛巾面
蛋糕放凉的时候可以打发淡奶油
待蛋糕放凉 还有一点余温的时候再次翻面 (毛巾面朝下)把蛋糕边缘切除 然后平均切成8份长条形
把奶油薄薄的涂抹一层在蛋糕坯上
将第一条蛋糕条慢慢轻轻卷起 如果有开裂现象也不用顾及 继续卷起 卷完一条接上一条 最后一条收尾处斜切 然后整形成圆 把剩余的奶油抹在蛋糕四周和表面
表面点缀一下即可
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