酒柠银鳕鱼
爸爸的年纪越来越大,我总提醒他在饮食上要注重清淡。肉类属于饱和脂肪,应少吃;鱼类属于不饱和脂肪酸,可适量多吃。因此,对老人家来说,最好是多吃些低脂高蛋白并含有Omega-3的深海鱼类,如三文鱼,金枪鱼,银鳕鱼
红酒不仅能通血管,这样搭配煎鱼含有 Omega-3的 银鳕鱼很美味,还能吸收鱼中对大脑有益的DHA,防止大脑衰退,我觉得特别适合爸爸吃。
鳕鱼肉中的蛋白质比三文鱼等深海鱼都要高,鳕鱼中所含的脂肪是三文鱼的17分之1,更含丰富Omega-3,称得上是餐桌上的"营养师"。
难得周末在家陪老爸,我教他用手机直接在京东生鲜下单,购买了一份银鳕鱼。没想到第二天中午就收到了,太神速了!对于想在老爸面前露一手的我来说实在是太棒了!恰好家里有一瓶红酒,冰箱里剩了几颗柠檬,就来做一份老爸最爱吃的红酒煎鳕鱼。
京东生鲜全程冷链配送,完全不担心食材在运输过程中会因温度变化而影响品质。因为银鳕鱼是冰鲜,收到货直接解冻就可以做起来了。
用料
银鳕鱼 | 一块 |
生抽 | 一勺 |
红酒 | 勺 |
柠檬 | 一片 |
橄榄油 | 一勺 |
盐 | 一勺 |
酒柠银鳕鱼的做法
鳕鱼肉洗净,擦干鱼肉表面水份。
放盐用手拭擦鱼肉表面,令鱼肉均匀腌入味。
加入一匙红酒,也是两边拭擦令之均匀腌味。
柠檬汁挤在鱼肉上, 拭擦两边令之均匀腌味。
加入一匙生抽腌20分钟, 也是两边拭擦令之均匀腌味。
使用不粘锅,微微热锅中加入橄榄油,放入腌好的银鳕鱼,中小火慢煎,
银鳕鱼肉质嫩很易熟,所以一面炙热烧煎至3分钟左右,待变微黄之时,再翻面煎,最后在鱼肉上淋入一点生抽再煎至收汁即可食用。
最后用柠檬与萝卜点缀,便能品出这柔软又细腻,又鲜又嫩,又不会被掩盖的银鳕鱼味。
银鳕鱼肉雪白细腻,口感也如云般细滑棉柔,一触即化,鳕鱼肉的纹理分明,更显出它的柔美,真是色如其名。同是深海鱼,却不会像其它鱼肉带着那份腥味,并且只有一条主骨没有小骨刺,我用最简单的烹饪方式就能做到很美味的口感,简单又能烘托出鳕鱼鲜味。
这样的做法简单,多了一丁儿的红酒香,鱼肉的味道升华又不失鳕鱼的鲜味。主要老爸也爱吃这个带点西式的简单做法,享受美食的同时又能健康饮食,
小贴士
超市比较便宜的并不是正品的银鳕鱼,我在京东自营店购买,可买到正品。
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