温州杨梅酒
杨梅酒,在我小的时候,就闻过这种气味,他和普通的酒类不太一样,打开酒瓶,扑鼻而来的浓郁酒香,夹杂着杨梅天然的香味,简直是人间美味,在温州这个城市,家家户户都会有做杨梅酒的习惯,五月份是杨梅成熟的季节,搭配当地特色的烧酒,配上老冰糖,一个月左右就能品尝到美味啦~
我是按照杨梅4:酒6:冰糖1的比例做的
用料
杨梅4 | 斤 |
冰糖500 | 克 |
白酒6 | 斤 |
15L玻璃容器1 | 个 |
温州杨梅酒的做法
到了农历五月份左右,杨梅山上的杨梅都成熟了,在挑选杨梅的时候,还是自家没打药的杨梅最放心,大小适中,杨梅一定要红的发黑,才足够甜哦~
挑选中等大小的杨梅,洗去灰尘,沥干水分。
准备好材料,我这个是15斤容量的瓶子,(白酒挑选当地的烧酒就行,由于没有回村子,只能去超市采购了)
老冰糖,这里我用的是老冰糖,据说酒会好喝一些。😛
按照一层杨梅一层冰糖进行码放到玻璃容器
在码好杨梅和冰糖的容器里倒入白酒,白酒没过杨梅1-2公分即可,多出来也没关系。
盖紧盖子,密封好,放置阴凉通风处,每隔三天可以晃动一下瓶子,酿制4个礼拜左右,就可以品尝到美味啦。
小贴士
杨梅酒虽好,但是不要贪杯哦
杨梅酒是由杨梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜,含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素。早在元朝末期,古人就知道配制杨梅酒,据《本草纲目》记载杨梅具有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气”实为老少皆宜的佳品。
杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。以预防中暑和解除轻度暑热为主,不适于暑犯心营、肝风内动,等症。杨梅酒可以平衡酸碱、和谐养生。杨梅果酒经人体代谢分解最终产物中的钾、钙、镁、钠等阳离子含量较高为强碱性食品,能有效平衡如肉类食品和米饭、面包等主食内含有的氮、氯、硫、磷等酸性物质,达到酸碱平衡,提高健康体质。
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