自酿梅子酒
在应节闲暇的日子做一罐果酒,待到春暖花开,开一瓶梅子酒,感受那时备料、酿酒、等待开瓶的过程本身,就是一件美好的事情。【关注做好一件小事】
用料
九江三蒸38度 | 5升 |
老冰糖 | 6斤 |
青梅 | 8斤 |
自酿梅子酒的做法
关于梅子:青梅在某东网上买的,云南产,收到货品相还不错,有冰袋保温,很新鲜,基本没有坏的。不错👍
洗净很关键。1、先基本泡洗干净,换新的冷水加入海盐,浸泡3个小时,浸泡盐水可以有效杀菌和去掉青梅的青涩味。2、完成以上步骤就晾干青梅,泡酒的果子表面不能有水份,可用厨房纸吸干水份,切记。
这是和洗净青梅同步完成,建议用牙签把蒂挖出来
左一是清除蒂的样子,右一是没清除的样子,清除了更干净,不带杂质。
关于冰糖:这次用的是云南老冰糖,对比了一下白冰糖和老冰糖,老冰糖的甜度低些,老冰糖比白冰糖更清甜些
关于白酒:我分别做了不同两种白酒:1、伏特加40度;2、九江三蒸白酒38度;半年后开封后再对比优劣。
关于玻璃瓶:1、选择密封性好的玻璃瓶作为首选;2、玻璃瓶务必要清洁干净无异味且没有水份,建议热水洗净消毒,保持干燥,最好用少许白酒过瓶,如果瓶子和青梅没处理好,容易滋生细菌,会把整瓶酒破坏。敲黑板~
关于比例:我大概是青梅、白酒、冰糖的比例是0.7:1:0.6,把青梅和冰糖依次放入瓶中,最后加入白酒,漫过青梅和冰糖的面。封存。礼成~
关于封存:把封好的梅子酒放在阴凉通风处,最起码得静待6个月,就可以开瓶了~^_^
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