日本自酿梅子酒
爱喝日本的梅子酒,所以开始了自酿梅酒的研究。今年是第一次尝试,已经开始第二罐的制作了
用料
新鲜梅子 白酒或者清酒 黄冰糖 三者比例为1:1:0.6 | |
黄冰糖按照0.6比例的甜度我觉得已经够了,如果不想太甜,建议调整到0.4到0.5就可以了 |
日本自酿梅子酒的做法
五月底云南现摘的青梅,一共十斤,洗捡完差不多剩九斤左右,比四月那会买的福建梅子小一些,分成了七斤的和两斤的。两斤的用了15度左右的日本清酒,七斤的用45和53度的白酒混合泡。
太古黄冰糖,正常情况和梅子的比例是0.6比1。上次按照这个比例,觉得稍甜,这次差不多按0.5来放的
七升的罐子,先用洗洁精清洗,再倒入开水烫十分钟左右,最后倒45度的白酒用杯刷清洁一遍,完成消毒。经过这三道工序基本就可以放心往里面装东西啦
七斤梅子全部和冰糖混合着装进去,冰糖用了两斤半刚好满了,剩一斤明天等冰糖融化腾出空间了再放
开始"倒酒仪式",由梅酒的忠实粉丝家属亲自灌酒😄
七斤酒刚好装满
这次是西凤口味梅酒
另外一个罐子用两斤的清酒,14度左右。怕度数太低,酿制中容易腐坏,又加了不到半斤的45度白酒,提高一下度数
用的日本初月清酒,味道很清
四月份时候第一次酿的四斤酒,现在一个半月左右,已经非常好喝了,也是用的45和53度的白酒,太受家里那位“酒鬼”欢迎。兑着苏打水喝也非常好喝,很适合夏日的饮品。
所以趁着梅子的最后时节,再来一罐,不嫌多😄
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